À l'occasion du déjeuner de crêpes qu'ils préparent, Kiwi et Mandarine se remémorent leur visite à la cabane à sucre de monsieur Joufflu, qui leur a expliqué de quelle façon sont entaillés les érables, puis comment l'eau circule jusqu'à l'immense réservoir, où elle sera transformée en sirop, puis en tire...

Comprend un glossaire.