Sous la forme de doubles pages thématiques comprenant cartes et courts articles, le volume aborde aussi bien les origines de la cuisine et les diverses manières de cuisiner et de manger à travers le monde que les produits alimentaires de base (riz, blé, poissons, viandes, épices, sel, lait, vin, café, thé, etc.) et leur fortune relative à l'échelle de la plante. [SDM].